Var en tur på Grand Cafe i Oslo sentrum. Et fasjonabelt sted med en fantastisk beliggenhet langs Karl Johans gate som er Oslo hovedgate.
Bestilte lammeskank med rotgrønnsaker og napoleonskake, kaffe og cognac. Det hele kostet 500 kr.
Forretten var lunken og lammeskanken (øverste del av lammelåret nærmest foten) var helt ihjelkokt og helt uten smak. Sausen smakte ikke av lam, men av pulverbuljong. Rotgrønnsakene var allrighte og litt lite kokt som de skal være. Napoleonskaken gledet jeg meg til fordi jeg for 30 år siden i kokkelære på Grand Hotel lagde slik og dengang ble de laget på bestilling dvs. at butterdeigsbunnen som er sprø som flatbrød skulle bedekkes med vaniljekrem kort tid før servering og vaniljekremen skulle smake av egg og rom og sukker. Dermed er kakebunnen sprø som flatbrød og kremen oppå bløt uten at den har fått tid til å bløte opp butterdeigsbunnen. (Mille feuilles) Oppå napoleonskaken skal det være stekt tynn butterdeigsbakverk dekket med melisglasur med rom i!
Den katastrofen av en napoleonskake jeg fikk servert var laget på konditori ute i byen som masseproduserer den et par dager før og var gammel og helt uten smak og bunnen var bløt og smakte som oppbløyta avis. Verken rom eller romessens eller ekte egg hadde vært nær kaka i det hele tatt.
Det hele toppet seg med en kanne kaffe som var kald og holdt knappe 40 varmegrader.
Det enest som holdt mål var cognacen...
Slik er det i de fleste servicebedrifter i Norge dessverre.
Nordmenn er ikke vant til verken å kreve service og kvallitet eller å produsere service og kvalitet og når ingen leverer noe annet enn middelmådigheter så er det helle ingen konkurrenter å gå til.
Bare ved å reise litt ut av pottitlandet og ned til Danmark forandrer det hele seg dramatisk.
Mat på danske utesteder og de fleste større land i Europa er nesten alltid vesentlig bedre enn gjennomsnittet i Norge og dansker og innbyggerne de fleste land i Europa utenom Norge er vant til å kreve kvalitet og service og produsere kvalitet og service.
Slikt går det i et land (Norge) som siste 200 år har vært preget av 2 nedbrytende ideologier: Pietismen som sier at vi alle er lite verdt og må bekjenne våre synder for Gud. Sosialismen som sier at vi alle er like og at ingen skal kunne noe mer eller eie noen mer enn de andre!
Når alle således skal være like dårlige som de andre så blir det lite av kvalitet og service å få tak i her til lands dessverre!
Jeg er sjokkert over utelivsbransjen og en del andre bransjer i Norge. Yrkesstolthet og servicevilje er som blåst vekk. Grunnen til at det kan fortsette slik er at publikum ikke venter seg service og at ingen tør å klage!
typen fra hovedstaden wrote: > Var en tur på Grand Cafe i Oslo sentrum. Et fasjonabelt sted med en > fantastisk beliggenhet langs Karl Johans gate som er Oslo hovedgate.
(Snippet opprivende opplevelse.)
> Jeg er sjokkert over utelivsbransjen og en del andre bransjer i Norge. > Yrkesstolthet og servicevilje er som blåst vekk. Grunnen til at det kan > fortsette slik er at publikum ikke venter seg service og at ingen tør å > klage!
-Nå er ikke Grand et sted jeg vanligvis stopper innom når jeg er i Oslo, men var da innom for et par år siden. Måltidet holdt så absolutt mål, med unntak av at nypotetene hadde stått litt _vel_ lenge og ventet på resten av hovedretten, så de var knapt lunkne før de fant veien til bordet.
Dét skal Grand Café ha - da jeg påpekte dette på en vennlig måte, ble det beklaget på det dypeste, nye (perfekte!) poteter fremskaffet på under to minutter og en whisky på huset ble servert til kaffen.
Det er farlig å ekstrapolere fra én hendelse, men inntrykket jeg fikk var iallefall at Grand tok kundefeedback et par hakk mer alvorlig enn det som er vanlig for bransjen - eventuelt var jeg bare heldig med kelneren min.
Grand Café er vel et av de stedene i Oslo (Sammen med Theatercaféen og Ekebergrestauranten) der man betaler vel så mye for atmosfæren og beliggenheten som for måltidet i seg selv. Det unnskylder imidlertid ikke stemoderlig tilberedt mat.
>> Var en tur på Grand Cafe i Oslo sentrum. Et fasjonabelt sted med en >> fantastisk beliggenhet langs Karl Johans gate som er Oslo hovedgate.
> (Snippet opprivende opplevelse.)
>> Jeg er sjokkert over utelivsbransjen og en del andre bransjer i >> Norge. Yrkesstolthet og servicevilje er som blåst vekk. Grunnen til >> at det kan fortsette slik er at publikum ikke venter seg service og >> at ingen tør å klage!
> -Nå er ikke Grand et sted jeg vanligvis stopper innom når jeg er i > Oslo, men var da innom for et par år siden. Måltidet holdt så > absolutt mål, med unntak av at nypotetene hadde stått litt _vel_ lenge og > ventet på > resten av hovedretten, så de var knapt lunkne før de fant veien til > bordet. > Dét skal Grand Café ha - da jeg påpekte dette på en vennlig måte, ble > det beklaget på det dypeste, nye (perfekte!) poteter fremskaffet på > under to minutter og en whisky på huset ble servert til kaffen.
> Det er farlig å ekstrapolere fra én hendelse, men inntrykket jeg fikk > var iallefall at Grand tok kundefeedback et par hakk mer alvorlig enn > det som er vanlig for bransjen - eventuelt var jeg bare heldig med > kelneren min.
> Grand Café er vel et av de stedene i Oslo (Sammen med Theatercaféen og > Ekebergrestauranten) der man betaler vel så mye for atmosfæren og > beliggenheten som for måltidet i seg selv. Det unnskylder imidlertid > ikke stemoderlig tilberedt mat.
Opprinnelig innlegg var basert på besøk i en rekke bransjer de siste 20 år og i utelivsbransjen i Oslo hvor norsk mat og norske (hvite) ansatte råder er kvaliteten blitt dårligere og dårligere for hvert år. Sjøl har jeg kokkfagbrev fra 1974.
Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og bemannet av asiatere! Dette beviser bare at Gro Harlem Brundtlands ordpråk må omskrives:
Det er typisk norsk å yte dårlig service og servere elendige varer! Dessuten er Norge dyrest i Europa så turistene skyr landet vårt!
Dessuten - nordmenn klager aldri - Det er de oppdratt til på bedehuset og i folkets hus.
On 2 Mai, 23:14, "typen fra hovedstaden" <harikkeepo...@nomail.com> wrote:
> Opprinnelig innlegg var basert på besøk i en rekke bransjer de siste 20 år > og i utelivsbransjen i Oslo hvor norsk mat og norske (hvite) ansatte råder > er kvaliteten blitt dårligere og dårligere for hvert år. Sjøl har jeg > kokkfagbrev fra 1974.
Dette årstallet forteller meg meget. For i perioden fra jeg var sluttet studenttilværelsen på 60-tallet og frem til jeg ble gjeldfri på 80-tallet var restaurantbesøk en ukjent luksus. Og da jeg endelig kunne unne meg till uteliv, ble jeg faktisk meget imponert over hvor mye bedre det var blitt.
> Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og > bemannet av asiatere!
Selvsagt skyldtes dette utenlandsk innflydelse. Frem til 60-tallet hadde vi valget mellom okse eller svinestek, servert i samme gråbrune sausen og med ihjelkokte poteter til. Det gikk ville rykter om at på 2. etasje på Continental kunne man få en persillekvast på potetene.
> Dette beviser bare at Gro Harlem Brundtlands ordpråk må omskrives:
> Det er typisk norsk å yte dårlig service og servere elendige varer! > Dessuten er Norge dyrest i Europa så turistene skyr landet vårt!
Deri er jeg helt enig.
> Dessuten - nordmenn klager aldri - Det er de oppdratt til på bedehuset og i > folkets hus.
En gang fikk jeg anledning til å lese en lærebok i restaurantfaget og oppdaget til min store overaskelse at klagende gjester burde slippe å betale. Akkurat dette har jeg ikke opplevet, men mine berettigede klager har alltid medført at jeg har fått noe bedre temmelig fort.
Ellers vil jeg si at de anerkjente restauranter (bortsett fra Diner i Stortingsgata) er blitt svært gjerrige på maten, og jeg synes det er ille å betale 500 kroner for et måltid når jeg så må avslutte med et par pølser etterpå.
Dessuten synes jeg du som beboer i Gamle Oslo burde bruke mer av ditt lokale tilbud. Hverken de etnisk norske eller innvandrernes er så ille som tydeligvis Grand Cafe. (og jeg foretrekker sannelig innvandret smuglet mat - som muligens er noe uhygienisk - i forhold til Flatlands som jeg med sikkerhet nå vet er en blanding av kjøtt og det stoffet Chris omtaler som min hjernemasse)
typen fra hovedstaden wrote: > Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og > bemannet av asiatere!
Ingen gledelige unntak uten unntak: På en av de mer suksessfulle asiatiske restaurantene i Oslo ble jeg nektet servering fordi jeg kom alene og ville spise. Dette opplevde jeg på tross av at jeg hadde vært der gjentatte ganger, på god vei til å bli stamgjest, og på tross av at det /var/ ledige bord. Dessuten fikk jeg et uttrykkelig spørsmål om jeg var alene, og når det ble bekreftet kom avslaget i form av en eksplisitt uttalelse om at de ikke hadde plass til en single person.
Jeg har ikke satt mine ben der siden.
-- "det er tydelig at du har levet hele livet uten å ta til deg kritikk." - Erik Naggum
On 3 Mai, 00:25, Harald Ljøen <hlj...@gmail.com> wrote:
> typen fra hovedstaden wrote: > > Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og > > bemannet av asiatere!
> Ingen gledelige unntak uten unntak: > På en av de mer suksessfulle asiatiske restaurantene i Oslo ble jeg > nektet servering fordi jeg kom alene og ville spise. Dette opplevde jeg > på tross av at jeg hadde vært der gjentatte ganger, på god vei til å > bli stamgjest, og på tross av at det /var/ ledige bord. Dessuten fikk > jeg et uttrykkelig spørsmål om jeg var alene, og når det ble bekreftet > kom avslaget i form av en eksplisitt uttalelse om at de ikke hadde > plass til en single person.
> Jeg har ikke satt mine ben der siden.
Meget forståelig. Bortsett fra at du burde fortalt oss om hvilket sted det er slik at vi andre også kan ta oss i vare.
Harald Ljøen wrote: > typen fra hovedstaden wrote:
>> Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og >> bemannet av asiatere!
> Ingen gledelige unntak uten unntak: > På en av de mer suksessfulle asiatiske restaurantene i Oslo ble jeg > nektet servering fordi jeg kom alene og ville spise. Dette opplevde > jeg på tross av at jeg hadde vært der gjentatte ganger, på god vei > til å bli stamgjest, og på tross av at det /var/ ledige bord. > Dessuten fikk jeg et uttrykkelig spørsmål om jeg var alene, og når > det ble bekreftet kom avslaget i form av en eksplisitt uttalelse om > at de ikke hadde plass til en single person.
> Jeg har ikke satt mine ben der siden.
Vel jeg snakker om trender og ikke enkelthendelser.
Uttalige er de forretninger jeg har vært inne i hvor 16-20 åringer står å snakker med kjæresten i mobil og tygger tyggegummi, mens kundene venter på at ungdommene skal blir ferdige med sine miiilelange private samtaler med kjæresten og det passer den ansatte å ekspedere kundene. Og kundene står der lydige som hunder og yder ikke så mye som et kny mot 17-åringen som snakker private lange samtaler mens køen av kunder blir lenger og lenger.
Hvorfor er hvite nordmenn så jævla servile og underdanige overfor firmaer som yder elendig service??
On May 2, 9:13 pm, "typen fra hovedstaden" <harikkeepo...@nomail.com> wrote:
> Slik er det i de fleste servicebedrifter i Norge dessverre.
Grand kan likestilles med distriktenes jernbanekafeer. Antagelig er Grand den eneste resturant i Oslo i det øvre prisleie som ikke kan lage mat. Du har bomma totalt i ditt valg av beverter. Jeg anbefaler heller Oscarsgate, Haga, Feinschmecker og Lofoten om du vil ha fisk. Synd at Babettes er konk. Hun hadde både mat, stemning og trivsel. Oro er kanskje det aller beste for deg, men det har jeg ikke noen erfaring med. Der skal det vissnok være sært med en homofil atmosfære.
> Harald Ljøen wrote: > > typen fra hovedstaden wrote:
> >> Hederlige gledelige unntak er restuaranter med asiatisk mat drevet og > >> bemannet av asiatere!
> > Ingen gledelige unntak uten unntak: > > På en av de mer suksessfulle asiatiske restaurantene i Oslo ble jeg > > nektet servering fordi jeg kom alene og ville spise. Dette opplevde > > jeg på tross av at jeg hadde vært der gjentatte ganger, på god vei > > til å bli stamgjest, og på tross av at det /var/ ledige bord. > > Dessuten fikk jeg et uttrykkelig spørsmål om jeg var alene, og når > > det ble bekreftet kom avslaget i form av en eksplisitt uttalelse om > > at de ikke hadde plass til en single person.
> > Jeg har ikke satt mine ben der siden.
> Vel jeg snakker om trender og ikke enkelthendelser.
> Uttalige er de forretninger jeg har vært inne i hvor 16-20 åringer står å > snakker med kjæresten i mobil og tygger tyggegummi, mens kundene venter på > at ungdommene skal blir ferdige med sine miiilelange private samtaler med > kjæresten og det passer den ansatte å ekspedere kundene. Og kundene står der > lydige som hunder og yder ikke så mye som et kny mot 17-åringen som snakker > private lange samtaler mens køen av kunder blir lenger og lenger.
> Hvorfor er hvite nordmenn så jævla servile og underdanige overfor firmaer > som yder elendig service??
La meg heller spørre "Hvorfor er du så lite tøff at du finner deg i slikt? Det gjør ikke jeg. Så beinhard som konkurransen er i vårt distrikt, er det komplett unødvendig. Jeg sier klart fra om min oppriktige mening, og det har hendt at jeg har forlangt å få snakke med sjefen. Og i verste fall: "Neste gang jeg kommer innom denne butikken er når det står store plakater om "Opphørsalg" på dører og vinduer." (Og det har faktisk hendt det også)
> Er det typisk norsk å godta elendig service??
Etter å ha vært innom butikker såvel i Danmark, som i Frankrike og Egypt må jeg nok dessverre si "Nei, det som du regner som unorsk opptrenden av meg vil vel neppe en gang "Dåsemikkel" bruke som argument mot meg."
On 3 Mai, 01:05, Chrisjoy <ultralibertaria...@gmail.com> wrote:
> On May 2, 9:13 pm, "typen fra hovedstaden" <harikkeepo...@nomail.com> > wrote:
> > Slik er det i de fleste servicebedrifter i Norge dessverre.
> Grand kan likestilles med distriktenes jernbanekafeer.
Dette var virkelig stygt sagt. Om distriktenes jernbanekafeer.
> Antagelig er Grand den eneste resturant i Oslo i > det øvre prisleie som ikke kan lage mat. Du har bomma > totalt i ditt valg av beverter.
Hold deg utendørs på Grand. Du får et glass deilig hvitvin + automatisk et glass isvann for hundrelappen, og en fantastisk utsikt til hovedstadens "Evadøtre" en deilig varm vårdag. Men innenfor dørene - - - kun for å slå lens.
> Jeg anbefaler heller Oscarsgate, Haga, Feinschmecker og > Lofoten om du vil ha fisk. Synd at Babettes er konk. > Hun hadde både mat, stemning og trivsel. Oro er kanskje > det aller beste for deg, men det har jeg ikke noen erfaring > med. Der skal det vissnok være sært med en homofil > atmosfære.
Chrisjoy wrote: > On May 2, 9:13 pm, "typen fra hovedstaden" <harikkeepo...@nomail.com> > wrote:
>> Slik er det i de fleste servicebedrifter i Norge dessverre.
> Grand kan likestilles med distriktenes jernbanekafeer. > Antagelig er Grand den eneste resturant i Oslo i > det øvre prisleie som ikke kan lage mat. Du har bomma > totalt i ditt valg av beverter. > Jeg anbefaler heller Oscarsgate, Haga, Feinschmecker og > Lofoten om du vil ha fisk. Synd at Babettes er konk. > Hun hadde både mat, stemning og trivsel. Oro er kanskje > det aller beste for deg, men det har jeg ikke noen erfaring > med. Der skal det vissnok være sært med en homofil > atmosfære.
Liker ikke homofil atmosfære på utesteder. Vil har service og god mat og ferdes blant gjennomsnitttet av nordmenn hvorav de fleste da selvfølgelig er heterofile hvilket er helt allright!!!! At jeg er bifil er uten interesse her siden jeg synes damer er flott det også. Dessuten har jeg vært på homsesteder både i Norge og utlandet og det var ikke bare en gledelig opplevelse dessverre!
